ทรีฮาโลส

คำอธิบายสั้น:

Trehalose เป็นน้ำตาลอเนกประสงค์ความหวานที่ไม่รุนแรง (ซูโครส 45%) การเกิด cariogenicity ต่ำ การดูดความชื้นต่ำ การกดจุดเยือกแข็งสูง อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วสูง และคุณสมบัติในการป้องกันโปรตีน ล้วนเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อนักเทคโนโลยีการอาหารทรีฮาโลสมีแคลอรีเต็มที่ ไม่มีผลเป็นยาระบาย และหลังจากการกลืนกินเข้าไปในร่างกายจะสลายไปเป็นกลูโคสมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางพร้อมการตอบสนองของอินซูลินต่ำ
ทรีฮาโลสเช่นเดียวกับน้ำตาลอื่นๆ อาจใช้โดยไม่มีข้อจำกัดในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่ม ลูกอมช็อกโกแลตและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า และผลิตภัณฑ์จากนม
1. ความเป็นพิษต่ำ
Trehalose ได้รับการทดสอบอย่างสมบูรณ์ภายใต้ระบบ cariogenic ในร่างกาย และ ในหลอดทดลอง ดังนั้นจึงลดศักยภาพของ cariogenic ลงอย่างมาก
2. ความหวานอ่อนๆ
Trehalose มีความหวานเพียง 45% ของน้ำตาลซูโครสมีรายละเอียดรสชาติที่สะอาด
3. ความสามารถในการละลายต่ำและผลึกที่ดีเยี่ยม
ความสามารถในการละลายน้ำของทรีฮาโลสสูงเท่ากับมอลโทสในขณะที่ความเป็นผลึกนั้นดีเยี่ยม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายในการผลิตลูกอมดูดความชื้นต่ำ เคลือบ ขนมหวาน ฯลฯ
4. อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วสูง
อุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วของทรีฮาโลสคือ 120°C ซึ่งทำให้ทรีฮาโลสเหมาะอย่างยิ่งในฐานะสารปกป้องโปรตีน และเหมาะอย่างยิ่งในฐานะพาหะสำหรับกลิ่นรสแบบพ่นแห้ง

ส่งอีเมล์ถึงเรา

รายละเอียดผลิตภัณฑ์

แท็กสินค้า

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์

1. อาหาร
Trehalose ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนผสมอาหารใหม่ภายใต้เงื่อนไข GRAS ในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปTrehalose ยังพบว่ามีการใช้เชิงพาณิชย์เป็นส่วนผสมในอาหารการใช้ทรีฮาโลสครอบคลุมในวงกว้างที่ไม่สามารถพบได้ในน้ำตาลชนิดอื่น โดยหลักๆ แล้วคือการใช้ทรีฮาโลสในการแปรรูปอาหารทรีฮาโลสใช้ในอาหารแปรรูปหลายประเภท เช่น อาหารเย็น ขนมหวานแบบตะวันตกและญี่ปุ่น ขนมปัง เครื่องเคียงจากผัก อาหารสำเร็จรูปจากสัตว์ อาหารบรรจุถุง อาหารแช่แข็ง และเครื่องดื่ม ตลอดจนอาหารสำหรับมื้อกลางวัน การรับประทานอาหารนอกบ้าน หรือเตรียมไว้ที่บ้านการใช้งานในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเช่นนี้เป็นผลมาจากคุณสมบัติของทรีฮาโลสในหลายแง่มุม เช่น รสหวานอ่อนโดยเนื้อแท้ คุณสมบัติในการถนอมอาหาร ซึ่งรักษาคุณภาพของสารอาหารหลักสามชนิด (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน) คุณสมบัติการกักเก็บน้ำอันทรงพลังที่ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของอาหารโดยปกป้องไม่ให้อาหารแห้งหรือแช่แข็ง มีคุณสมบัติในการระงับกลิ่นและรส เช่น ความขม ความเข้มงวด รสจัด และกลิ่นเหม็นของอาหารดิบ เนื้อสัตว์ และอาหารบรรจุหีบห่อ ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วอาจนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจอย่างไรก็ตาม ทรีฮาโลสที่ละลายน้ำได้น้อยกว่าและหวานน้อยกว่าซูโครส แทบไม่เคยใช้ทรีฮาโลสมาทดแทนสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมโดยตรง เช่น ซูโครส ซึ่งถือเป็น "มาตรฐานทองคำ"
2. เครื่องสำอาง
โดยใช้ประโยชน์จากความสามารถในการกักเก็บความชื้นของทรีฮาโลส มันถูกใช้เป็นมอยส์เจอไรเซอร์ในผลิตภัณฑ์อาบน้ำพื้นฐานหลายอย่าง เช่น บาธออยล์และโทนิคสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม
3. ยา
การใช้คุณสมบัติของทรีฮาโลสในการรักษาเนื้อเยื่อและโปรตีนให้ได้ประโยชน์สูงสุด ถูกนำมาใช้ในการแก้ปัญหาการป้องกันอวัยวะสำหรับการปลูกถ่ายอวัยวะ
4. อื่นๆ
การใช้งานอื่นๆ สำหรับทรีฮาโลสครอบคลุมช่วงกว้างๆ ซึ่งรวมถึงผ้าที่มีคุณสมบัติในการดับกลิ่นและเข้ากันได้กับเครื่องแต่งกาย 'Cool Biz' อย่างเป็นทางการของญี่ปุ่น การกระตุ้นพืช ผ้าปูที่นอนต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารอาหารสำหรับตัวอ่อน

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

สิ่งของ	มาตรฐาน
รูปร่าง	ละเอียด ขาว ใส ไร้กลิ่น
สูตรโมเลกุล	C12H22O11 • 2H20
การทดสอบ	≥98.0%
ขาดทุนจากการอบแห้ง	≤1.0%
PH	5.0-6.7
สารตกค้างจากการเผาไหม้	≤0.05%
รงค์	≤0.100
ความขุ่น	≤0.05
การหมุนด้วยแสง	＋197°～＋201°
Pb/ (มก./กก.) มก./กก.	≤0.5
เป็น/(มก./กก.) มก./กก.	≤0.5
ราและยีสต์ CFU/g	≤100
จำนวนเพลททั้งหมด CFU/g	≤100
โคลิฟอร์ม MPN/100g	เชิงลบ
ซัลโมเนลลา	เชิงลบ