nybjtp

แป้งดัดแปร

  • แป้งดัดแปร

    แป้งดัดแปร

    เรียกอีกอย่างว่าอนุพันธ์ของแป้ง ซึ่งผลิตโดยการบำบัดทางกายภาพ ทางเคมี หรือทางเอนไซม์ด้วยแป้งพื้นเมืองเพื่อเปลี่ยนแปลง เสริมสร้างหรือทำให้คุณสมบัติใหม่ด้อยลงโดยความแตกแยกของโมเลกุล การจัดเรียงใหม่ หรือการแนะนำหมู่แทนที่ใหม่มีหลายวิธีในการปรับเปลี่ยนแป้งอาหาร เช่น การปรุงอาหาร ไฮโดรไลซิส ออกซิเดชัน ฟอกขาว ออกซิเดชัน เอสเทอริฟิเคชัน อีเทอร์ริฟิเคชัน การเชื่อมขวาง และอื่นๆ

    การปรับเปลี่ยนร่างกาย
    1. พรีเจลาติไนซ์
    2. การรักษาด้วยรังสี
    3. การรักษาความร้อน

    การดัดแปลงทางเคมี
    1. เอสเทอริฟิเคชัน: แป้งอะซิติเลต เอสเทอริฟายด์ด้วยอะซิติกแอนไฮไดรด์หรือไวนิลอะซิเตท
    2. Etherification: Hydroxypropyl starch , etherified กับโพรพิลีนออกไซด์
    3. แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยกรด บำบัดด้วยกรดอนินทรีย์
    4. แป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยอัลคาไลน์ บำบัดด้วยด่างอนินทรีย์
    5. แป้งฟอกขาว จัดการกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
    6. ออกซิเดชัน: แป้งออกซิไดซ์ บำบัดด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์
    7. อิมัลซิฟิเคชั่น: แป้งโซเดียม Octenylsuccinate, esterified ด้วย octenyl succinic anhydride